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Ristorante LA BRACE - Steak House
Via Maiatico, 69 - Loc. Maiatico
43038 Sala Baganza
(Parma) - Italy
Tel.: +39 0521.834332
Fax: +39 0521.833161
P.Iva: 00750660342
E-mail:
Rassegna stampa
serata badia a passignano
(parma taste.com)
le considerazioni di Ivano Zinelli fotografo giornalista gastronomo
Serata Chianti Antinori al ristorante La Brace
Bella serata al ristorante La Brace a Maiatico in provincia di Parma. Serata dedicata alla degustazione dei vini Antinori, nello specifico il Chianti Classico Badia a Passignano in varie annate. Tanta gente, persone esperte di vini e appassionati di enogastronomia si sono dati appuntamento in questo locale dove lo Chef Augusto Farinotti ha abbinato alcune sue creazioni culinarie ad alcuni vini della casa vinicola Antinori. La serata è iniziata con degli stuzzichini al prosciutto di Parma e scaglie di Parmigiano Reggiano Bonatt, nel frattempo si faceva conoscenza con gli altri commensali e si cominciava a scrutare le bottiglie di Antinori adagiate nelle loro confezioni di legno, scambiando anche commenti con il rappresentante della casa vinicola che spiegava e dava consigli come abbinare le varie annate di Chianti Badia a Passignano con i piatti che ognuno di noi prepara in casa propria. Poi a tavola abbiamo cominciato con un antipasto di terrina d'anatra selvatica al profumo di ginepro adagiata sul suo crostone di pane, continuando con due primi piatti della tradizione parmense, tortelli di patate con funghi e un risotto brut e bonat di 7 anni, poi è stata la volta di una tagliata di Black Angus del Texas con patata pressata alle erbe, ancora con formaggio Bonat con miele di zagara e per finire con una notevole torta sbrisolona che si scioglieva in bocca. I piatti degustati sono stati sinceramente all'altezza del nome che Augusto Farinotti ha nel panorama della ristorazione parmense e i vini della cantina Antinori sono stati il giusto abbinamento con quanto mangiato.
Le bottiglie di Chianti Badia a Passignano della cantina Antinori degustate durante la serata:
Chianti classico Badia a Passignano 2006 selezione per l'ambasciatore Arancio
Chianti Badia a Passignano 2003
Chianti Badia a Passignano 2001
Chianti Badia a Passignano 1998
Muffato della Sala Antinori
Ivano Zinelli
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