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Ristorante LA BRACE - Steak House
Via Maiatico, 69 - Loc. Maiatico
43038 Sala Baganza
(Parma) - Italy
Tel.: +39 0521.834332
Fax: +39 0521.833161
P.Iva: 00750660342
E-mail:
Rassegna stampa
serata di ciccia 3 rosse x 1 rosso settembre 2009
(parmataste.com)
sevizio di ivano zinelli "ghigner"
Serata della "ciccia" a Maiatico
E' sempre una fucina di idee lo Chef Augusto Farinotti del Ristorante La Brace di Maiatico, locale che dopo una salita a tratti impervia e varie curve costeggiate da ville da favola per chi proviene da Sala Baganza, ti immerge in un ambiente bucolico dove la calma e il buon cibo ti fa amare la vita.
Lo Chef Augusto Farinotti con le"tre ciccie"
Recentemente mi ha invitato ad una serata memorabile intitolata "TRE ROSSE PER UN ROSSO", una grande abbuffata con tre tipi di carne da degustare e da abbinare ad un "robusto" vino rosso.
Iniziamo con l'aperitivo, un buon bianco frizzante dei Colli di Parma accompagnato da salame casereccio, cicciolata e pancetta dolcissima; subito dopo è arrivato l'antipaso, composto da crostini morbidi con un velo di patè di olive nere e con adagiata sopra una bella fetta di "Langhilardo" (definizione "enigmistica" del lardo prodotto a Langhirano).
Lo Chef al lavoro
Le carni: Black Angus Scozzese, Bisonte e Bufalo tutte fatte sfrigolare a turno sulle piastre incandescenti, venivano poi tagliate a fettine, adagiate su purea di patate nei piatti di portata e infilate sotto al naso e la bocca di noi commensali.
Un piatto di carne
Dalle tavolate si udivano commenti soddisfatti, seguiti, dopo qualche tempo, anche da "risolini" dovuti al vino rosso che le accompagnava. Bicchieri di un vino corposo adatto alla degustazione di carne di cui ci siamo riempiti i calici diverse volte ma comunque senza esagerare.
Le lingue assassine
Le degustazioni sono proseguite con gusto e allegria, i compagni e le compagne di tavola hanno apprezzato quello che lo Chef ci ha proposto e servito nei piatti. Augusto Farinotti ci ha illustrato come si fa a cuocere delle bisteccone e come servirle, poi ha coccolato le nostre papille gustative con il dolce: gelato alla vaniglia servito in un contenitore di cioccolata.
Il gelato
In fine oltre alle varie bottiglie di distillati è stato servito "caffè del pentolino", un modo tutto suo di servire il caffè.
Ivano Zinelli
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